Faydaları saymakla bitmeyen kefir nedir nasıl yapılır?

Çok eski dönemlerden beridir tüketilen geleneksel içeceklerimizden biri olan kefir, pek çok kişi için tadı pek de keyifli gelmese de faydaları saymakla bitmez. Birçok kişi kefirin ne olduğu konusunda fikri olmadığından yazımıza bunu açıklayarak başlayacağız. İşte, detaylar;

Kefir nedir?

Oldukça yüksek oranda probiyotik içermekte olan kefir, inek veya keçi sütüyle özel bir maya mantarı kullanılarak yapılmakta olan ekşimsi ve ayrana benzer bir süt ürünüdür. İçeriğindeki probiyotik haricinde besin değerleri de çok yüksektir ve yoğurttan çok daha yararlı bir içecek olarak popülerdir.

Probiyotik nedir? derseniz; Bunlar bağırsaklardaki yararlı bakterilerin sayısının artmasını sağlamaktadır. Kısaca bağışıklığımızı güçlendirmektedir. Kış mevsimini yaşadığımız bu günlerde hastalıklara yakalanmamak için kefir tüketebilirsiniz. Bu yazımızı okuduğunuzda da artık kefiri kendi evinizde hazırlayacaksınız.

Kefirin besin değerleri;

Besin değeri 100 gramında % Günlük değer
Kalori 52 kcal % 2,6
Karbonhidrat 3,2 gram % 1,1
Lif 0,0 gram % 0,0
Protein 2,7 gram % 5,4
Yağ 3,2 gram % 4,9
Kolesterol 13,0 mg % 4,3
A vitamini 53,0 IU % 1,1
C vitamini 1,0 mg % 1,7
Potasyum 150,0 mg % 4,3
Kalsiyum 120,0 mg % 12,0
Demir 0,1 mg % 0,5

 

Kefirde ayrıca sodyum, fosfor ve folik asit gibi vücuda yararı olan besinler de bulunur. 200 gram (1 su bardağı) kefir tüketildiğinde 105 gram kalori yer almaktadır. Bu sayede sindirim sisteminin düzenlenmesine de katkı sağlamaktadır.

Kefirdeki laktoz değeri normal sütlere oranla çok azdır, çünkü içeriğindeki laktoz daha kefir sindirilmeden sindirilebilmektedir. Bu nedenle laktoz intoleransı bulunanların rahatlıkla tüketebilecekleri bir içecektir. Ayrıca alerji ve astım problemlerinde de bilimsel olarak etki gösterdiği ortaya konulmuştur.

Evde kefir yapımı;

Kefir içmek istiyorsunuz ancak marketlerde satılmakta olan kefirlere pek de güvenemiyorsanız, size evde kefir yapımı ve kefir yapmanın püf noktaları ile ilgili bilgiler verelim.

  • İlk önce bazı konulara dikkat etmeniz gerekmektedir. Kefir yaparken veya yaptıktan sonra da kesinlikle metal kaşık kullanmamalı ve cam kavanozda muhafaza etmelisiniz. Yaptığınız kefiri iki gün içinde tüketmelisiniz, çünkü buzdolabında en fazla iki gün kadar saklayabilirsiniz. Vereceğimiz tarifte yer alan malzemeleri azaltıp çoğaltarak kefirin miktarını ayarlayabilirsiniz.
  • Yapıma geçmeden önce toz ya da sıvı kefir mayası almalısınız.
  • ½ keçi veya inek sütünü kaynatın. Daha sonra cam kavanoza koyun ve 1 yemek kaşığı kefir mayası ilave edin. Bunları tahta kaşık kullanarak karıştırın. Daha sonra hazırladığınız kefiri 24 saat süreyle karanlık bir yerde oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
  • Kefiri içmeden evvel bir süzgeç ya da bir tülbent ile süzün ve sonraki mayalanma aşaması için metal olmayan bir kabın içinde üzerini bir parmak kadar su geçecek ölçüde ağzını kapatıp saklayın.

Kefir yenilebilir ya da içilebilir duruma nasıl getirilir?

Kefirin yararlarından bahsettik, ancak tadından şikayetçiyseniz ve daha keyifli bir içecek haline getirmek istiyorsanız sizlere bazı önerilerde bulunabiliriz.

  • Naneli kefir ayranı

Salatalık, nane, kefir ve tuzu bir mutfak robotuna ya da bir smoothie makinesine koyarak ayran kıvamını alana kadar çekin. Bu karışımı sonrasında bir bardağa doldurup ister yemeklerde ister ara öğünlerde için. Tadı tıpkı naneli ayran gibi olduğu için rahatlıkla tüketebilirsiniz.

  • Meyveli kefir smoothie

Tuzlu değil tatlı sevenlerdenseniz, içerisine isterseniz meyve ya da bal ilave edebilirsiniz. Sanki sütlü muz gibi rahatlıkla içebilir ve kış mevsimindeki hastalık risklerinden korunabilirsiniz.

  • Kefirli ranch sos

Bu sosu sanırız sevmeyeniniz yoktur. İsterseniz cips isterseniz patates kızartması batırarak yiyebileceğiniz bu ranch sosu evde kendiniz yapabilirsiniz. Bunu kefirle yaptığınız zaman besin değerini arttırabildiğiniz gibi, sosun verebileceği zararları da azaltmış olursunuz. Hazırlama için kefire ¼ oranında mayonez ilave ederek karıştırın. İçine 1 diş sarımsak, ¼ çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kadar soğan tozu, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 tutam tuz ve bir miktar da fesleğen veya nane ilave ederek iyice karıştırın. Kefirli ranch sosunuz hazır dilediğiniz neyse bandırarak yiyebilirsiniz.

  • Çikolatalı ve bol probiyotikli kefir dondurması

Dondurma sadece yaz mevsiminde değil, kış mevsiminde de popüler bir besin ve biz bunu kefirle de yapabiliriz. Kefirli dondurmanın malzeme listesi hayli fazla olsa da, vereceğiniz emeğin gerçekten karşılığını alacaksınız. Yapımında 4 bardak süt, 1,5 bardak kefir, ½ bardak kakao, ½ olgun avokado, 3 yumurtanın sarısı, 2 yemek kaşığı vanilya özütü ve ¾ bardak pudra şekeri (eğer şeker kullanmak istemezseniz aynı oranda çekirdeksiz hurma) kullanabilirsiniz.

Yapılması gereken tüm malzemelerin mutfak robotuna konulması ve iyice kıvam alana kadar çekilmesidir. Bu işlemin ardından isterseniz hemen yiyebilir, isterseniz derin dondurucuda dondurduktan sonra tüketebilirsiniz. Bunu ne kadar çabuk tüketirseniz o kadar iyi, çünkü beklediği ölçüde içerisindeki probiyotikler ne yazık ki ölmekte. Afiyet olsun.

Restbet
hacklink hacklink al viagra krem bedava bahis bedava bahis baileysports.com wordpress guvenligi program indir hacklink hizmeti php shell